红糖发糕蓬松暄软、甜而不腻,营养丰富,大人小孩都喜欢好吃 ,红糖发糕一斤面粉放多少糖合适,这个是没有固定答案的,每个人的口味不一样 ,喜欢吃甜的就多放点,不喜欢吃甜的就少放点,想要红糖发糕好吃还是掌握一些小技巧的。
发糕一般有面粉、玉米面 、粘米粉等蒸制而成的 ,发糕的做法也有很多种,玉米面发糕、红糖发糕等,都非常的好吃 ,特别是红糖发糕,不仅颜色好看,营养丰富又好吃 ,红糖发糕甜而不腻,蓬松暄软,很适合老人和孩子吃,我儿子就很喜欢吃 ,自己在家做,制作简单又好吃,下面就来详细聊聊红糖发糕怎么做好吃 ,红糖发糕一斤面粉放多少糖合适 。
一、红糖发糕一斤面粉放多少糖合适红糖发糕一斤面粉放多少糖合适,完全取决于自己,这个是没有固定的放多少糖合适 ,因为每个人的口味不一样,还有不同的红糖甜度也不一样,喜欢吃甜的就多放点红糖 ,不喜欢吃甜的就少放点红糖,根据自己的喜好来放红糖即可。
二 、红糖发糕的制作步骤1、食材:中筋面粉300克、温水200克 、耐高糖酵母5克、泡打粉2克、老红糖80克 、鸡蛋2个、食用油适量、红枣适量
2 、碗里加入200克温水,把老红糖倒进去化开 ,化开后用过滤网过滤一下,老红糖营养价值高,做出来的发糕颜色更好看,过滤好后把酵母粉倒里面搅拌均匀。
3、盆里加入300克中筋面粉 ,加入2克泡打粉,打入两个母鸡蛋,用红糖酵母水和面 ,边加入边搅拌,一定要朝一个方向搅拌,搅拌至没有干面粉颗粒 ,细腻的面糊为止 。
4、面糊搅拌好之后,准备一个模具,把模具里面刷上油 ,蒸好后好脱模,把面糊倒入磨具中,盖上盖子 ,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
5、把红枣洗干净,用水浸泡一下,把核去掉,面糊发酵好以后 ,把红枣摆在面糊上面,随便摆只要自己喜欢就好,也可以放点葡萄干 、枸杞之类的。
6、准备蒸锅 ,蒸锅里加入适量的水,把面糊放进去,大火烧开 ,蒸锅上汽开始计时,蒸30分钟,中途不要打开盖子 ,时间到后关火,焖3到5分钟再开盖,拿出来晾凉脱模 ,切块即可食用 。
三、红糖发糕小技巧1 、做红糖发糕面粉的选择很重要,想要红糖发糕蓬松暄软口感好,可以使用中筋面粉或者低筋面粉,不能用高筋面粉 ,做红糖发糕的时候,加入几个鸡蛋,不仅营养丰富 ,蒸出来的发糕还有一股鸡蛋的清香味,口感更好。
2、做红糖发糕面糊的稀稠度也要掌握好,面糊太干蒸出来的发糕口感硬 ,面糊太稀,蒸出来的发糕会很黏,影响口感 ,面糊的浓度一般调制成几乎不流动的糊状就可以了。
3、面糊的发酵很重要,面糊发酵好了,蒸出来的发糕才会蓬松暄软 ,红糖发糕用老红糖最好,颜色更好看,蒸红糖发糕最好用耐高糖酵母,我们都知道 ,放适量的糖可以促进发酵,糖放多了也会影响发酵的,所以最好用耐高糖酵母 。
4 、蒸制时间要掌握好 ,凉水上锅蒸,上汽开始计时,蒸30分钟 ,主要还是看发糕的厚度来决定蒸的时间,蒸的过程中一定不能开盖看,蒸好后不要着急开盖 ,焖3到5分钟再开盖,这样可以防止发糕塌陷回缩。
5、红糖要先用温水化开,直接加入面粉里 ,容易产生面疙瘩,不好搅开,化开后用过滤网过滤一下,会使搅拌出来的面糊更细腻。
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