淡奶油小面包
主料
高筋面粉300g 低筋面粉120g 鸡蛋1个 淡奶油120g 牛奶120g 黄油34g 白糖90g
辅料
酵母4g 盐5g 表面蛋液少许 杏仁片适量
淡奶油小面包的做法步骤
1.?所有材料放在一起，最底部是液体 、糖和盐 ，上面是粉类 ，在粉类上面放酵母
2.?用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
3.?揉到可以拉出膜
4.?整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
5.?发酵到2-2.5倍大，发酵好的面团充分排气 ，松弛15分钟
6.?分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
7.?发酵到2-2.5倍大
8.?发酵好之后在表面刷上鸡蛋液 ，撒上杏仁片
烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可 ，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸 。
小贴士
1 、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量 ，不然面团会太湿
2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间
3 、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色 ，用盖锡纸的方法控制上色程度
4 、刚出炉的面包一定要晾凉再吃 ，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱
配方：金像高筋面粉250g?细砂糖35g 盐2g?奶粉10g?耐高糖酵母粉3g?蛋40 g?牛奶135g?黄油25g
夹馅奶油：淡奶油200g?细砂糖14g
做法：
1.将面团中除了黄油之外所有材料加入厨师机的搅拌桶，3档3分钟揉成团 ，转6档8分钟揉出粗膜
2.加入室温软化的黄油 ，3档3分钟揉至面团将黄油完全吸收，转6档6分钟揉出细膜
3.取出揉好的面团 ，整圆盖上保鲜膜 ，28度一小时，发酵至2倍大
4.取发酵好的面团 ，按压排气 ，分成8等份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
5.将面团按压擀长 ，翻面后两边往中间对折 ，再将两边往中间捏紧
6.收口朝下放进烤盘，烤箱发酵模式35度半小时发酵至1.5倍大 ，加一碗热水保湿
7.取出发酵好的面团 ，将烤箱170度预热
8.面团表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟
9.出炉后需要震两下震出热气 ，放在烤网上晾凉
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本文概览：淡奶油小面包主料高筋面粉300g 低筋面粉120g 鸡蛋1个 淡奶油120g 牛奶120g 黄油34g 白糖90g 辅料酵母4g 盐5g 表...
文章不错《淡奶油小面包怎么做好吃》内容很有帮助