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1 、看不饱和脂肪酸：可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好 ，而反式脂肪酸含量越低越好 ，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间 。
2 、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下 ，所以也是最好的橄榄油 ，不管是食用还是护肤美容都是百利无害 。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了 ，可能进行了化学脱酸。
3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质 ，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金** ，因为是物理加工的 ，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气 。如果是劣质的橄榄油 ，那么油质澄清 ，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气 。
扩展资料：
注意事项：
用橄榄油炒菜要注意 ，精炼橄榄油比较适合用来炒菜 ，通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油 ，里面含有叶绿素 ，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合。
而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的 ，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高 ，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合 。
百度百科-橄榄油
1 、原料不同
橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压 ，油水自然分离后精炼而成的植物油 ，主要原料就是橄榄油；而橄榄调和油是由两种及以上的植物油按照比例调制而成的，例如菜籽油 、大豆油、玉米油等 ，可以查看包装上的配料表 ，一般橄榄油并不是主料 。
2 、价格不同
橄榄油的成本较高，价格比普通的食用油贵 ，所以才有了调和油 ，橄榄调和油的价格比橄榄油便宜。
3 、营养价值不同
橄榄油是通过物理冷压从初熟或成熟的橄榄果实中提取的一种天然果油汁，富含油酸 ，还有胡萝卜素、B族维生素、维生素C 、维生素E 、维生素K、植物甾醇 、绿原酸等等营养成分 ，在植物油中综合营养价值最高。而和其它植物油调和出来的橄榄调和油营养价值没有纯橄榄油的营养价值高 。
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